Bebe Té y Vive

El té macerado se elabora para servirse frío.

Las diferencias entre una maceración y una infusión son:

- Temperatura del agua: en la infusión es caliente (por encima de50ºC normalmente, aunque para el té sería a partir de los 75-80ºC) y la maceración se hace con agua (u otro líquido) frío.

- Tiempo: con agua caliente, los compuestos se solubilizan más rápido, por lo que una infusión debe dejarse menos tiempo (cuestión de minutos) mientras que con agua fría, los compuestos tardan más en pasar de la fase sólida a la líquida, con lo que deberemos dejar macerar durante más rato (unas horas).

 

PAra macerar el té deberemos:

 

1) Coger 1L de agua y ponerlo en el recipiente que irá a la nevera.

2) Añadir unas 5 cucharadas de té (10g). Podemos poner las hojas sueltas o dentro de un colador.

(3) Añadir azúcar o miel si se quiere edulcorado

4) Dejar en la nevera un mínimo de 8h, pero se recomiendan unas 24h para que el agua adquiera todo el sabor.

5) Sacar el colador o filtrar las hojas de té.

6) Servir frío