Bebe Té y Vive

Té negro

TIPOS

El té negro (conocido como té rojo en sus países productores) tiene dos variantes: 

- Ortodoxos: son tés más amables y sutiles muestran expresiones más intensas en nariz y boca.

- CTC = Curl+ Tearl + Curl: de gran carácteri, intenso sabor y astringencia.

 

CATA

El té negro es muy suave y amable. Se encuentran notas ahumadas, a madera y cacao. En los que proceden de Sri Lanka hay tpques más afrutados y florales, como a ciruelas y pasas.

 

PROCESO DE ELABORACIÓN

Después de la recolecta, las hojas pasan por un proceso de oxidación (es decir, la fijación, paso en el cual se eliminan las enzimas responsables de la oxidación, no se eliminan). Es por esto que las hojas adquieren un color más marrón tirando a negro, ya que reaccionan sus compuestos (fenoles y otros presentes en las células) con el oxígeno del aire, dando lugar a estas tonalidades.

Se dejan marchitar en la fábrica durante 12 a 20 horas.

Después tiene lugar el enrulado, que puede ser manual o automático. 

Luego viene otro proceso de oxidación, que según su duración, aparecen por el siguiente orden:

- Teaflavinos: dorados y dan notas intensas de sabor

- Tearubiginos: color cobre y mas suaves, dulces  y redondos. 

Posteriormente se clasifica y se envasa, listo para consumir